EL ARROZ ALIMENTO PARA ÁFRICA
Por Nuria Duperier de Mingo
En esta edición presentamos un riguroso análisis de Nuria Duperier, Ingeniero Técnico Agrícola, sobre el arroz en África. Este cereal, que hasta no hace mucho tiempo era considerado un alimento poco nutritivo, es hoy la base de la alimentación del continente africano. La necesidad de alimentar a una población en constante crecimiento, se calcula que en 2050 habrá 1.300 millones de africanos, ha potenciado las investigaciones sobre el cultivo de arroz y sus diferentes variantes. La mujer, una vez más, ocupa un papel crucial en este trabajo. El 80 % de los agricultores son mujeres. Son también las mujeres las encargadas de cocinar este cereal. Y las que con su esfuerzo han logrado mantener las diferentes clases de semillas y desarrollar otras nuevas.
Duperier realiza un profundo trabajo de investigación desde el punto de vista técnico, económico, social, político… incluso añade alguna deliciosa receta de cocina.
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