Marinar la carne roja en cerveza oscura antes de asarla en la barbacoa, reduciría los efectos cancerígenos que podría tener la carne cocinada a altas temperaturas
Con el buen tiempo se nos despierta el deseo de organizar barbacoas con los amigos y la familia. Pero como no dejan de repetirnos que las carnes cocinadas a muy altas temperaturas pueden causar la formación de elementos cancerígenos, empezamos a plantearnos el dejar la barbacoa de los fines de semana.
Un estudio realizado por la profesora Isabel Ferreira de la Universidad de Oporto (Portugal), nos ayuda a resolver este dilema: barbacoa sí o no. Según este estudio, marinar la carne en cerveza antes de asarla en la barbacoa, reduce potencialmente la posible formación de estos elementos cancerígenos. Pero debemos tener cuidado, no se trata de marinar la carne en cualquier cerveza. Sólo la cerveza oscura nos servirá como protección.
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