Hubo un momento en que los vinos de Thibar no tenían competencia y prevalecían en todas las mesas tunecinas.
Producidos por los Padres Blancos en el Domaine de Saint-Joseph de Thibar, estos vinos del noroeste de Túnez tenían una gran reputación.
Hechos con cuidado, tenían gustos y aromas diferentes, combinando los generosos sabores del vino tinto con un blanco más claro.
En Thibar, los Padres Blancos produjeron uno de los mejores vinos de Túnez y la excelencia de Vieux Thibar ha permanecido en manos de la finca hasta hoy.
Producidos hoy por una oficina pública, los vinos de Thibar han perdido algunos de sus excelencias.
Sin embargo, aún se comercializan y su producción actual aún se beneficia del conocimiento y el trabajo previo de los Padres Blancos, fundadores del campo a fines del siglo XIX.
Si el Clos de Thibar tiene hoy en día menos aficionados, no es así el caso de la Thibarine, este licor de dátiles que continúa convenciendo. Este licor digestivo, como el no menos famoso Curaçao, fue destilado en la finca durante años.
El recuerdo de los vinos de Thibar, también son fotos antiguas de la bodega y las etiquetas que les proponemos encontrar o descubrir para refrescar los recuerdos, el conocimiento y, tal vez, las gargantas.
Fuente: Tunis webdo
[Fundación Sur]
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